2011年03月27日

花粉症対策レシピ 東淀川区

花粉症対策レシピ
http://www.city.osaka.lg.jp/higashiyodogawa/page/0000034160.html

■花粉症

  【花粉症】を完治するのは難しい事ですが、食生活を改善することでつらい症状を軽減することは可能です。 5大栄養素(炭水化物・たんぱく・脂質・ビタミン・ミネラル)と食物繊維をバランス良く組み合わせた食事を日頃から取るように心がけましょう。

〜アレルギー症状を防ぐ・症状をやわらげる為に〜

•高たんぱく質、高脂肪の食事を避ける(たんぱく質をとりすぎるとアレルギーを起こしやすくなります)。 
•ビタミンB6、EPA、DHA・・・免疫機能を正常に保つために必要です。  
•ビタミンC ・・・アレルギー症状をおさえ抗酸化作用があります(活性酸素は「かゆみ」に大きく関係しています)。
•乳酸菌 ・・・免疫力を高める作用があります。
•ポリフェノール(カテキン)・・・緑茶などに含まれていて、アレルギー症状を引き起こすヒスタミンが過剰になると、それを調整する作用があるといわれています。 
•ポリフェノール(ナリンゲニンカルコン)・・・トマトの皮に含まれているポリフェノールの一種で、アレルギーによるヒスタミンの生成を抑える働きがあり、花粉症などを緩和する成分として期待されています。


 いわしの香味パン粉焼き (2人分)

 ビタミンB6、EPA、DHAが豊富に含まれているいわしを食べて花粉症対策を!

【材料】
・いわし 2匹  ・大葉 1枚  ・塩  小さじ 5分の1
・コショウ 少々
(付け)
・エリンギ   ・トマト   ・レモン
(香味パン粉)
・パン粉 大さじ3(約15g) ・にんにく 1かけ
・ハーブ類(パセリ・バジル・オレガノ・ローズマリーなど) 大さじ1~2
・粉チーズ 大さじ1  ・オリーブオイル 大さじ1  
.【作り方】

 (1) いわしは開いて頭、骨、内臓をとり塩コショウします。

 (2) ボウルにパン粉とみじん切りにしたニンニクとハーブ、粉チーズ、オリーブオイルを入れよく混ぜます。

 (3) 耐熱皿かオーブンシートを敷いた天板に、香味パン粉少量を薄く敷きその上にいわしを並べ大葉をのせて上からさらに香味パン粉をかけます。

 (4) 天板のあいているすき間に、適当な大きさに切ったトマト、エリンギを載せて、200度のオーブンで13〜15分焼きます。

   香ばしい焼き色がついたら出来上がり!

(情報提供:東淀川区栄養士会)

お問い合わせ
東淀川区健康づくり区民会議事務局
 東淀川区 保健福祉センター 保健担当
 電話: 06-4809-9882 ファックス: 06-6327-3462
 住所: 〒533-8501 大阪市東淀川区豊新2丁目1番4号区役所2階

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花粉症はこの食事で乗り切る! 平塚市

花粉症はこの食事で乗り切る!

http://www.city.hiratsuka.kanagawa.jp/wsoudan/fure19-1.htm#第4回

Q 花粉症に悩まされている方が年々増えているようですが、花粉ってそんなに悪いものなのでしょうか?

A 花粉症はアレルギー疾患のひとつで、人間の体を病原菌から守るために欠かせない「免疫」の働きが大きく関わっています。最近になって花粉症が急増しているは、抗原となるスギ花粉の量が非常に多くなっていることと大気汚染により、空気中の油成分と反応して体内に取り込みややすくなるためです。また、不規則な生活による自律神経の乱れ、ストレス、高カロリー・高脂肪な食事がアレルギー反応を起こす免疫物質の産生を促すなど体質以外の生活環境も多く含まれます。ですから自分で改善していけることも多いといえますね。

 花粉症の発症には食生活も大きく関係していることが明らかになってきました。そこで、花粉症予防に効果的という研究結果がでている食品や栄養素、食べ方のコツなどをお話していきます。

Q 予防にはこれを食べると良いという食品があるのですか?

A これひとつをたべつづければ万能という食品はありませんが積極的にとりたい食品は魚介類です。特に青い魚に多く含まれる不飽和脂肪酸には、アレルギー性の炎症を引き起こす物質が作られるのを抑える働きがあります。これから春にかけて旬を抑えるサワラやイワシ、アジなどがおすすめです。

Q 肉はあまりとらないほうがよいのでしょうか?

A 肉に多く含まれる脂肪酸がアレルギーを引き起こす免疫物質を作りやすくすることがあります。ですから、牛、豚肉ならばヒレや赤身を選んだり、鶏肉なら胸肉やササミなど脂肪の少ない部位を選んでとるとよいですね。魚、肉、卵や大豆製品にはそれぞれよい栄養成分が含まれていますので、偏りなく食べることと、たっぷりの野菜類をとることが大切です。

Q 野菜はどのようなものが良いですか?

A ビタミンA、C、Eをたっぷりと含んだ野菜料理を毎食1〜2品と、胡麻、ナッツ類などを適度にとりましょう。これらのビタミンはアレルギー疾患の抑制に関わっていると言われています。

 野菜1日分の量は350g、両手のひらに山盛り乗るくらいが目安です。冬から春が旬の、ほうれん草、小松菜、ブロッコリー、もうしばらくするとキャベツや菜の花もおすすめです。これらの野菜は各種ビタミンを多く含むだけでなく食物繊維が豊富なので、小腸で腸内細菌を増やして全身の健康を保つ効果があります。

Q 野菜ジュースでも効果はありますか?

A 野菜ジュースには食物繊維がほとんどふくまれていませんので、野菜と同じと考えることはできません。また、食べ物として食べた時口の中では唾液が分泌され、続いて胃液、腸でも消化液を分泌したりと、体にとって必要なものを吸収し、余分なものを排泄するという生理機能を働かせます。このように自分の持っている機能をきちんと日常的に使っておくことで、アレルギー物質などを体に侵入させない体質が作られます。ですから、外食で定食など野菜の取れるメニューを選ぶことや、みかん、バナナなど手軽に食べられる果物を用意するなど心がけたいですね。

Q 花粉症対策用というヨーグルトが発売されていますが、これも腸を健康にするためのものですか?

A そうです。プロバイオティクスという菌の一種で腸内微生物のバランスを整え善玉菌を増やします。含まれる量に差はありますが、プロバイオティクスと大きく表示されていないヨーグルトにも通常含まれています。また、納豆や漬物にも含まれていますが、ヨーグルトと同じ量をとろうとするとかなりの量を食べなくてはなりません。ですから一番手軽な食品としてヨーグルトがお奨めです。ヨーグルトは既に花粉症を発症した人にも症状を和らげる効果があると言われていますが、薬のように即効性はありませんので、毎日200g程度食べつづけることがポイントです。

Q 花粉症以外にも便秘の改善などいい効果がありそうですね。

A ごはん、魚などのおかずにたっぷりの野菜を1日3回規則的に食べ、ヨーグルトなどの乳製品を適度にとることで、便秘改善や様々な生活習慣病予防の効果もあります。つらい症状をのりきるために花粉症のシーズンだけ食事に気をつけるのではなく、一年を通して食生活を改善していくことで健康な体がつくられ、次のシーズンには更なる花粉症予防、改善につながっていきます。


<お問い合わせ>
平塚市福祉部福祉総務課
保健福祉総合相談窓口
(市役所南附属庁舎1階)
〒254−8686
神奈川県平塚市浅間町9番1号
TEL:0463−23−1111(内線2671・2672)
直通:0463−21−8779
FAX:0463−21−9616
http://www.city.hiratsuka.kanagawa.jp/wsoudan/fure19-1.htm#第4回



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花粉症予防に効果のある食事について 西条市

これから始める花粉症対策について
7.花粉症予防に効果のある食事について(一品レシピ)
http://www.city.saijo.ehime.jp/khome/kenkozoshin/kafunsho/07shokuji.html

いつものメニューに、花粉症予防に役立つ一品を加え、花粉症を予防しましょう!


 花粉症を予防するためには、高カロリー・高脂肪・加工食品を多く含む食事の摂取は避けましょう。これらの食品は、花粉症やアレルギーの発症に関係しているIgEという物質の産生を促進します。脂肪を減らし、野菜を食べるように心がけましょう。
 また、野菜に含まれるビタミンA・C・Eには、免疫機能が正常に働くように補助する効果があるとされています。ここではビタミンA・C・Eを積極的に摂取するための方法をいくつかご紹介します。


にんじんのきんぴら

ビタミンAを豊富に含む緑黄色野菜を使って普段のきんぴらにひと工夫

<材料>※2人分

にんじん…1本(250g)
ごま油…大さじ1
A 砂糖…大さじ1
A 酒…大さじ1・1/2
A しょうゆ…大さじ1・1/2
白ごま…大さじ1
七味唐辛子…適量

作り方

にんじんは千切りにし、ごま油を入れて熱したフライパンで炒める。
にんじんがしんなりしてきたらAを加えて汁気がなくなるで炒める。
白ごまを混ぜ、お好みで七味唐辛子を振る。
(1人分 168Kcal、ビタミンA:885μg、ビタミンC:5mg、ビタミンE:0.6mg)


ブロッコリーの梅マヨ和え

〜ブロッコリーにはビタミンCのほかに、ビタミンAも豊富に含まれています〜

<材料>※2人分

ブロッコリー…1株(150g)
梅干し…2個
マヨネーズ…大さじ1
<作り方>

ブロッコリーを小房に分け、塩を加えた熱湯でゆで、ざるに上げて水気をきる。
梅干しは種を取って包丁で細かくたたき、マヨネーズと一緒にブロッコリーに混ぜ合わせる。
(1人分 77Kcal、ビタミンA:52μg、ビタミンC:90mg、ビタミンE:2.9mg)


ほうれん草のかき玉スープ

〜ビタミンAが豊富なほうれん草に、ビタミンEを含むごまをプラスして中華風に〜

<材料>※2人分

ほうれん草…2株
卵…1個
鶏がらスープの素…小さじ1
塩…少々
白ごま…小さじ2
ごま油…少々
<作り方>

ほうれん草はゆでて水にとって冷まし、水気を絞り、3cm長さに切る。卵は割りほぐす。
鍋に水1・1/2カップを入れて火にかけ、沸騰したら鶏がらスープの素とほうれん草を加える。
再び煮立ったら溶き卵を少しずつ流し入れ、塩少々で味を調える。
白ごまを加え、ごま油で香りをつける。
(1人分 82Kcal、ビタミンA:143μg、ビタミンC:11mg、ビタミンE:0.9mg)


かぼちゃとチーズのヨーグルトサラダ

〜かぼちゃはビタミンEのほか、ビタミンAも豊富な優秀野菜です〜

<材料>※2人分

かぼちゃ…1/8個
A サラダ油…大さじ1
A 酢…大さじ1/2
A 塩…少々
プレーンヨーグルト…大さじ3
粉チーズ…大さじ2
<作り方>

かぼちゃは2cm角に切ってゆで、水気をきる。
かぼちゃが熱いうちに、よく混ぜ合わせたAを回しかけ、手早く混ぜる。
かぼちゃが冷めたらヨーグルトとチーズを加えて混ぜ合わせる。
(1人分 163Kcal、ビタミンA:256μg、ビタミンC:31mg、ビタミンE:4.4mg)


 どれも簡単に短時間で作れるレシピになっていますので、もう一品プラスしたいときや、野菜が足りないと感じるときなどにもぜひ作ってみてください。
 また、旬の野菜や果物には栄養素がたくさん含まれているので、旬の素材を活用し、手作りの食事を心がけるとよいでしょう。これらのレシピを参考に、応用したメニューを考えてみてください。


お問い合わせ

西条市 保健福祉部 健康増進課(西条市中央保健センター内)
電話:0897-52-1215(直通)


詳しくは
http://www.city.saijo.ehime.jp/khome/kenkozoshin/kafunsho/07shokuji.html


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posted by 万福ダイエット at 18:14| Comment(0) | TrackBack(0) | 花粉症 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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