2011年11月26日

梨の豆知識  便秘予防に

梨の豆知識
http://keitai.city.fukui.lg.jp/d620/miyama-k/syokuiku/nasi.html

梨は、秋の果物の代表格で、弥生時代頃から食べられていたといわれるほど歴史の古い果物です。梨は、バラ科なし属に属します。主なも のとして、和梨(日本梨)、中国梨、洋梨(西洋梨)の3つがあり、食用として世界中で栽培されています。日本では、通常、和梨のことを言い、赤梨系と青梨系があります。赤梨系は豊水や幸水など果皮が茶色いもので、青梨系は二十世紀梨のような果皮が緑色の梨です。原産地は中国です。 梨には独特のシャキシャキとした食感がありますが、これはペントザンやグリニンという成分からできた石細胞によるものです。梨は水分と食物繊維が豊富な果物で、さわやかな甘みのもととなる「ソルビトール」という糖アルコールの一種を含んでいて、これは便を柔らかくする効能があり、便秘予防に効果があります。さらに、虫歯菌の働きを妨げる効能もありますので、おやつなどにも最適です。 アミノ酸の一種のアスパラギン酸も含まれていて、利尿作用により塩分を体外に出す働きがあります。また、梨はからだを冷やす効果もあり、熱のある時や夏バテのからだには、とても良いと言われています。赤梨系は成熟すると果皮にザラザラの斑点が目立ちますが、これは水分を果実に閉じ込めておくためのコルクの役割をしています。(上の梨の画像は、豊水です。)

幸水(こうすい)
 昭和34年(1959年)に登場した赤梨系の早生種で、日本で最も生産量の多い品種です。収穫時期が早く、8月中旬から下旬です。約250〜300gの扁円形で、お尻の部分が大きくへこんでいるのが特徴です。やわらかい果肉には果汁がたっぷり含まれ、ひと口食べると強い甘みが広がります。日持ちが短いです。


豊水(ほうすい)
 昭和47年(1972年)に品種登録された350〜400gほどになる大きめの赤梨系の中生種で、日本で生産量第2位の品種です。収穫時期は、9月初旬から中旬です。日持ちが良く、果肉はやわらかで、果汁が多く、甘みの中に適度な酸味があります。平成22年9月9日(木)の学校給食に登場したのは、この豊水です。

新興(しんこう)
 昭和16年(1941年)に品種登録された円形で500g前後になる大玉の赤梨です。収穫時期は10月中旬頃ですが貯蔵性が良い特徴があります。果肉はやわらかくて果汁も多く、甘さの中に適度な酸味があります。

 福井県あわら市は、福井県内ので有数な梨の産地ですが、主に上記3品種が収穫されているようです。その他の梨の種類は、ニ十世紀、新高(にいたか)、新水(しんすい)、南水(なんすい)などがあります。

おいしい梨の見分け方
 形が良く果皮に張りがあり、軸がしっかりとして果皮に色ムラがなく、お尻がふっくらとして広く、同じ大きさなら重みがあるものを選びます。果皮のザラザラ感(茶色い斑点)は熟すにつれて減り、食べ頃になるとツルツルになってきます。幸水や豊水などの茶色い梨は適度な赤みのものを、二十世紀などの緑色の梨は少し黄色っぽいものを選んでください。

梨の保存方法
 水分が蒸発するとカサカサになるので、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。新鮮で保存状態が良ければ、7〜10日ほどは日持ちします。日本の梨は、追熟しないのでなるべく早く食べましょう。梨は枝側よりもお尻(果頂部)のほうが甘い傾向にあり、種に近い中心部分よりは皮に近いほうが糖度が高くなります。

美山学校給食センター
電話: 0776-90-3015
http://keitai.city.fukui.lg.jp/d620/miyama-k/syokuiku/nasi.html




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2011年11月12日

あなたの知らない乳酸菌力 (実用単行本) [単行本]

あなたの知らない乳酸菌力 (実用単行本) [単行本]



後藤 利夫 (著)
ヨーグルト放浪者のためのバイヤーズガイド

「ビフィズス菌」「シロタ株」「植物乳酸菌」など乳酸菌に関する言葉を誰でも一度は耳にしたり、健康のため実際にヨーグルトや飲料で乳酸菌を口にしたことがある人は多いはず。
現在発見されている乳酸菌は多数存在し、そのうち我々が、スーパー、コンビニなどで商品として口にすることができるものは50種類以上も存在している。
ひと口に乳酸菌といってもその効能はさまざまで、ひとつひとつ多岐にわたっている。
しかし、多くの人が単に「便秘に効くのでは?」といった何となく曖昧な知識で口にしているのが実情ではないでしょうか?
本書では乳酸菌がもたらすさまざまな健康効果を詳しく解説し、正しいヨーグルトの食べ方コラムなど役に立つ豆知識も紹介。
乳酸菌の知られざるパワーがぎゅっと詰まった一冊です。



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2010年09月11日

下痢・便秘

下痢・便秘 山形市
http://www.city.yamagata.yamagata.jp/hoken/advice/con0035.html


便は、からだの状態を知る上でひとつの手がかりとなるものです。日頃から、自分の便の状態に関心を持ちましょう。

便の色・におい・かたさについて
このようなことが続くときは、医師にご相談ください。

•血液や粘液が混じっている
•黒ずんだ色でコールタールのよう
•白っぽい
•悪臭がひどい
•激しい腹痛を伴った下痢
•がんこな便秘
•便秘と下痢をくり返す

下痢

下痢とは、ふだん小腸で吸収されるはずの水分が、十分に吸収されないままに大腸に送られて、過剰に水分を含んだ便が出る状態です。

下痢は、暴飲暴食、ストレスなどによって消化吸収がうまくいかないとき、細菌やウイルス感染によっておこる大腸炎のときなどで、おこりやすくなります。

また、主に腸の病気によって、何度もくり返すような下痢がおこる場合もあります。

最近、過敏性腸症候群の人が増えています
急激な腹痛を伴った下痢、または下痢と便秘をくり返すなどの症状がみられます。原因のひとつとして、ストレスがかかわっていると考えられています。ストレスを上手に解消することも大切です。

また、心配なことがあるときは医師に相談しましょう。

激しい下痢が続くときは
脱水症状をおこさないように、湯ざましや (スポーツ飲料などの) イオン飲料で水分補給をすることが大切です。また、早めに医師の診察を受けましょう。

便秘

便秘とは、便が出なくておなかが張ったり、痛くなるなど便がたまることによって不快な症状がみられた状態をいいます。

便秘になると、便が腸の中に長時間とどまり、必要以上に水分が吸収されているため、かたくなってしまい、排便しにくくなります。

便秘の原因はさまざまですが、とくに女性に便秘が多いのは、子宮などで腸を圧迫していることがあったり、黄体ホルモン (女性ホルモン) が腸の運動を妨げてしまっておこる場合が多いからとも言われています。また、無理なダイエットも便秘のひきがねになります。

がんこな便秘が続くときは、他の病気がかくれていることもありますので、医師に相談しましょう。

便秘予防のポイント
•肉食や高脂肪食品 (バターなど) をひかえる
•野菜 (食物繊維) を多くとる
食物繊維の多い食品の主なものとして…
わかめ・米・玄米・大麦・じゃがいも・しいたけ・そば・バナナ・りんご・なめこ・大豆・みかん・など
•牛乳、ヨーグルト・はっ酵乳などをとる
•便秘をしないように習慣づける
◦朝食を抜かない。朝起きたら、牛乳か水を1杯飲むと効果的
◦排便をがまんしない
◦甘い菓子類はひかえめに
◦毎日、少しでも体を動かす
•ストレスを上手に発散する
心配なことがあるときは、医師の診察を受けてください。
詳しくは
http://www.city.yamagata.yamagata.jp/hoken/advice/con0035.html


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2009年10月27日

子どもの便秘:綿棒刺激や浣腸を使用していますが心配です。

3〜4日便秘して、綿棒刺激や浣腸を使用していますが癖にならないか心配です。
http://www3.pref.gifu.lg.jp/pref/s11217/qa/qa_list.php#qa9

8ヵ月の女児。3〜4日便秘して、綿棒で刺激してもだめなときは、市販の小児用グリセリン浣腸をほんの少量使いますが、浣腸は癖になるのではないかと心配です。小児科の飲み薬だと便がゆるくなりすぎて、お尻がただれてしまいます。


綿棒刺激や浣腸は心配なし
便秘は子育ての悩みの中で、非常に多いものです。便秘のために肛門が切れる、排便時の痛みのために子どもが泣くという訴えも多くあります。
便秘の対応法としては、綿棒刺激、浣腸、緩下剤、麦芽糖エキス(マルツエキス)、食事療法、腹部マッサージなどがありますが、綿棒刺激と浣腸は、薬を飲ませなくていいという安心感から広く使われています。しかし、ご質問のように「癖になるのではないか」という心配をされる方も多いのです。「癖になる」というのは、浣腸や綿棒を使わなければ排便しなくなるということだと思いますが、そうした事実の報告は今までに全くありません。綿棒刺激や浣腸は、手間がかかりますが、両者とも便秘に対する有効な対処法だと思います。                 薬も、ご質問のように、量によっては下痢を引き起こす可能性がありますので、使用法の調整が必要ですが、量や回数を正しく使用すれば、乳児の便秘の対処法としては問題ありません。
[キーワード] 便秘がち



詳しくは
http://www3.pref.gifu.lg.jp/pref/s11217/qa/qa_list.php#qa9


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2009年08月03日

こまった時の食事 便秘 

静岡県沼津市
http://www.city.numazu.shizuoka.jp/kurashi/kosodate/ikuji/komata/benpi.htm

便秘

 便秘は排便が異常に少ないことをいい、2〜3日おきにしか排便がなくても普通の便が出れば便秘とは言いません。
 原因としては、食べ物(食事の量が少ない、偏食、菓子の食べ過ぎなど)や身体的、心理的なものが考えられます。

●食事のとり方

食物繊維をとりましょう。
野菜や果物、芋類に含まれる食物繊維は、消化されずにそのまま排出されるため、水分を含んで便を柔らかくしたり、腸の運動を活発にする働きがあります。
* 水分を充分にとりましょう。
水分は繊維とともに便をやわらかくします。
冷水、冷たい牛乳、トマトジュース、ヨーグルトなども効果的です。
また、献立の中に汁物を多くすると良いでしょう。
* 規則正しく食べましょう。
食事の時間は規則正しく、朝食は必ずとり、食後に排便の習慣をつけさせましょう。
* お腹をマッサージしましょう。
おへそを中心に手のひらで「の」の字にマッサージしてあげるのも良いでしょう。

<良い食品>
繊維の多い物… 玄米、かぼちゃ、豆、野菜、芋、海藻、きのこ、果物、牛乳、ヨーグルト など
かんきつ類、あんず、プラムも良い。

<避けたい食品>
スナック菓子
菓子

市民福祉部子育て支援課
E-mail : kosodate@city.numazu.shizuoka.jp
TEL : 055-934-4826 FAX : 055-934-2631


http://www.city.numazu.shizuoka.jp/kurashi/kosodate/ikuji/komata/benpi.htm

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