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高血圧
http://www.city.akashi.hyogo.jp/kenkou_plan21/theme/lifestyle/ketsuatsu.html

　心臓は収縮・拡張を繰り返すポンプ作用で全身に血液を送っています。送り出された血液が血管を流れるときに血管の壁に加わる圧力を「血圧」といいます。

　「血圧が高い」「高血圧」といわれる状態では、この血管にかかる圧力が高く常に血管の壁に強い圧力がかかっていることになります。本来血管は弾力に富んだゴムホースのようなものですが、加齢とともに弾力がなくなり血管自体が固く、もろくなっていきます。

　そこへ血液を送り出すために強い力が必要になり、もろい血管が破れたり、つまったり（動脈硬化）しやすくなるだけでなく、心臓にも大きな負担がかかるため、心臓肥大や心不全を起こしやすくなります。

【高血圧が引き起こす病気】

・動脈硬化 ・心臓肥大 ・大動脈瘤
・狭心症 ・心筋梗塞 ・心不全
・眼底出血 ・脳出血 ・脳梗塞
・腎硬化症

自分の血圧を知りましょう

　血圧は自分自身で手軽に測ることができます。家庭用血圧計でふだんから自分の血圧を知っておくと、健康状態の把握に役立ちます。

　測定時は、説明書のとおり正しい使用法で測定しましょう。


血圧測定のポイント

　血圧は人間の活動状態によって刻々と変化します。運動・安静・入浴・排便・食事・　睡眠・体調・ストレスなどがその時々の血圧を変化させます。リラックスした状態で計測しましょう。

　定期的に血圧を測るときは・・・

いつも同じ時間に測る。
　食後すぐは避ける、そのほかでも体調が悪いと感じたら測ってみましょう。
いつも同じ腕・姿勢で測る。
腕の上部が衣服で締め付けられないようにする。
血圧計・腕・心臓が同じ高さになるように置いて測る。
測った血圧は記録しておく。

血圧の正常値はいくつ？

血圧は、
　収縮期（最大）血圧　／　拡張期（最小）血圧　mmhg
と表示します。

血圧の正常値は
　140　/　90　mmHg　未満
です。

　たまたま測った時の血圧が高いだけでは「高血圧」とはいいません。「高血圧」とは、くり返して測っても血圧が正常より高い場合を言います。

高血圧を防ぐ生活習慣見直しポイント

　食べ過ぎ・塩分のとりすぎ・肥満・飲酒・喫煙・精神的ストレス・過労などの生活習慣が大きく影響しています。生活習慣による影響は自分の努力で少なくすることができるものです。

ポイント1　血圧測定の習慣をつけて健康チェックのバロメーターにしましょう

ポイント2　食生活は塩分を控えめに

　1日の塩分摂取量の目安は10ｇ未満です。だし・酢・レモン・香辛料などを使って、上手に薄味生活にしていきましょう。

ポイント3　毎日適度な運動を続けましょう

　外出のときはなるべく歩く、家でできる体操やウォーキングなど無理なく自分のペースでできる運動を見つけましょう。運動を始める前には必ず血圧を測り、体調をチェックしてから行いましょう。

ポイント4　アルコールを控え、禁煙をしましょう

　アルコールは適度なら血管を広げ緊張をほぐしてくれる作用がありますが、習慣的な多量飲酒は逆に血圧を上げてしまいます。

　たばこに含まれるニコチンは自律神経を刺激し、急激に血圧を変動させる作用があります。

ポイント5　心身ともにストレスをためない

　強いストレスは自律神経を刺激して血圧を上げてしまいます。ストレスを感じたときは上手に発散できる解消法をいくつか持っておきましょう。

　入浴もリラックス効果が得られますが、入り方には注意が必要です。熱いお湯は急激に血圧を上げてしまうので、ぬるめの半身浴がおすすめです。寒い季節は脱衣所と浴室の温度差で血圧が変動しやすいので気をつけましょう。

詳しくは
http://www.city.akashi.hyogo.jp/kenkou_plan21/theme/lifestyle/ketsuatsu.html

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買って食べる・外食が多い人の脂肪を減らすカロリー事典 (単行本（ソフトカバー）)



浅尾貴子 (著, 監修)
内容紹介
コンビニごはん、お菓子、ファーストフード…掲載食品多数!
―――外食・市販食品が、低カロリー順で比べやすい!―――
ふだん食べているコンビニごはんやファーストフード、お菓子や冷凍食品などが低カロリー順に並んでいます。パラパラめくっているだけで、ふだん食べているもののカロリーがわかるように!
【外食・市販食品が、低カロリー順で比べやすい!】
本書は、ふだん食べているコンビニごはんやファーストフード、お菓子や冷凍食品などを、低カロリー順に並べました。これをひと目見れば「どのカップラーメンが低カロリーなのか」など、実際店頭に並んでいる商品のカロリー比較がカンタンにできます。だからと言って「高カロリーだからとにかくガマン」だけではストレスがたまってしまうもの。「食べたいもの」はしっかり食べつつ、「ムダ食い」をしない。本書を見て低カロリーな食品と高カロリーな食品の感覚をつかめば、メリハリのついた食生活が自分のものに!
【外食・テイクアウトのカロリーも比べられる】
ファーストフードや、ファミリーレストラン、焼肉屋さんやお寿司屋さんなど、外で食べるときのお店別カロリーもたっぷり。いざお店に入ったときに何を選べばいいのか、どうバランスをとって食べればいいのか、パッと見てわかります。
【実行に移しやすいコツが、あなたを後押し】
「食べたい気持ち」を満たす賢い食べ方のコツ、3食内でのバランスのとり方、1週間のなかで食事にメリハリをつける方法など、すぐに試せるダイエットワザを紹介。最初はパラパラめくるところから始めてみましょう。
【HIGH&LOWで、高カロリー&低カロリーが一目瞭然!】
一部の食品を、カロリーの高低差がわかりやすいよう横に並べました。どれがいちばん高カロリーなものと低カロリーなメニューか、見比べるだけですぐにわかります。

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血糖値を下げる おいしいレシピ (PHPビジュアル実用BOOKS)



金澤 良枝 宗像 伸子 (著)
ロールキャベツが138kcal、チンジャオロースーが182kcal、他にも低カロリーで手軽に作れる美味しいレシピを満載!
本書で紹介するのは、血糖値を下げたい大人にもいいし、ダイエットしたい人にも適したメニューです。目的に合わせ、一人分を作ってもよいですが、だれが食べてもよい「ヘルシーレシピ」を集めているので、血糖値が高い人の分だけを別に作り分けなくても、人数分作ればみんなで食べられる献立の出来上がりです!
生活習慣病予防や、ダイエットのためには、「一日に食べる総カロリー」に注目することが大事! この本では、面倒なカロリー計算などしなくても、「主食」「主菜」「副菜」「もう1品」を一つずつ組み合わせれば、低カロリーでバランスのととのった献立ができるようになっています。

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アルコール
あかし健康プラン２１より
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　「酒は百薬の長」といわれ、適量を守れば問題はありません。しかし、お酒の飲みすぎは、かえって健康を害することになります。そのため、節度ある適度な飲酒を心がけたいものです。また、お酒は「大人の飲み物」です。未成年者をアルコールの害から守るのは大人の役割です。では、お酒の飲みすぎは、なぜいけないのでしょう？

アルコールはどうしてとり過ぎるといけないの？

飲みすぎは、内臓脂肪を増やします。
俗にいう「ビール腹」というものです。このお腹がポッコリ出る肥満は腸の周りなどに脂肪が蓄積しているのです。気になる方は内臓脂肪症候群（メタボリックシンドローム）チェックへ。
http://www.city.akashi.hyogo.jp/kenkou_plan21/check/metaboric/index.html
肝臓に中性脂肪がたまり、肝臓の働きが悪くなります。
毎日アルコールを飲んでいると、肝臓はアルコールの処理に忙しく、中性脂肪の処理に手が回らず、肝臓にたまります。これがアルコール性肝脂肪です。
飲みすぎは、高血圧や脳卒中のリスクを高めます。
高血圧などが気になる方は生活習慣病予防も参考にご覧ください。
http://www.city.akashi.hyogo.jp/kenkou_plan21/theme/lifestyle/index.html
動脈硬化や糖尿病などの生活習慣病の原因になってしまいます。
欲求のままに飲酒を続けていくと、飲酒量が徐々に増え、アルコール依存症の危険が！
何かと口実をつくり飲酒回数や量が増えて、自分で飲酒が抑制できないと、たちまちのうちにアルコール依存症が完成してしまいます。あなたは大丈夫ですか？ご心配な方はアルコール依存度チェックへ。
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生肉の取扱い
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　カンピロバクター食中毒は、近年、わが国で発生している食中毒の中で、発生件数が多い食中毒です。この菌は、ニワトリ、ウシ等の家きんや家畜をはじめ、ペット、野鳥、野生動物などあらゆる動物が保菌しています。通常の食中毒菌とは異なり、少量の菌でも食中毒が発生します。
　原因食品として、鶏肉が疑われるもの（鶏レバーやささみなどの刺身、鶏のタタキ、鶏わさなどの半生製品、加熱不足の調理品など）があげられます。
　この菌の特徴から、予防方法を見てみましょう。

食肉は十分に加熱調理を行いましょう
　中心部を75℃以上で1分間以上加熱しましょう。「湯引き」と呼ばれる、鶏肉を湯にくぐらせる程度の加熱では、カンピロバクターは死滅しません。焼き鳥、肉団子、鶏の唐揚げなど、焼く・煮る・揚げるなどの調理をする場合は、中心部の色がピンク色から白く変わるまで加熱しましょう。

食肉は他の食品と分けて保存しましょう
　生肉は専用のふたつき容器に入れて保管し、冷蔵庫内でほかの食品に触れたり、肉汁がこぼれないよう注意しましょう。また、果物やサラダのような、生で食べる物や調理の済んだ食品にかからないようにしましょう。

食肉を取り扱った後は手を洗いましょう
　生肉を取り扱った後は、十分に手を洗浄、消毒してから次の作業を行います。

　途中でペットなど動物に触ったり、トイレに行ったりした後の手洗いも大切です。

包丁やまな板は、肉、魚、野菜用と別々に揃えて使い分けましょう
　肉専用のまな板や包丁を用意し、使用後はすぐに洗浄、消毒しましょう。焼肉や鍋物、バーベキューなどは、自身のはしで生肉に触れないように、専用のはしやトングを用意し、食べるはしと使い分けましょう。　

　このほか、食肉の生食を原因とするものに腸管出血性大腸菌O157による食中毒があります。発生件数は年間10〜30件で推移しており、その多くが生レバー、牛刺し、ユッケなどの生食が原因です。感染力の強いこれらの菌に「新鮮だから」は通用しません。
　特に、乳幼児や高齢者のほか、抵抗力が弱い方は、発症すると症状が重くなりやすいため注意が必要です。生肉及び加熱不十分な食肉の摂取は控えましょう。

詳しくは
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一家に一冊! 家庭で簡単にできる安心「手づくり保存食」 (単行本（ソフトカバー）)



手作り食工房の会 (著)
内容紹介
◆イラストでつくるプロセスを懇切丁寧に解説!

イチゴジャム、梅干し、たくあん、味噌、キムチ、干物、漬け物、パン、ピクルス……。
自分でつくると、こんなにドッサリいいこと、あります!

1…安心かつ安全なものができる
2…家族や親しい人から喜んでもらえる
3…自分でつくるとおいしいし、つくる過程も楽しい
4…自分好みの味付け、アレンジも自由自在

☆全56品紹介

[編著者プロフィール]
手づくり工房の会(てづくりこうぼうのかい)
仕事が一段落した団塊の世代を中心に、昔ながらの味噌や梅干し、
たくあんなど、我が国の伝統的な保存食を共につくり、学ぶ仲間たちの同好研究会。
安心、安全、おいしい食品を追求するために、お互いのレシピを交換したり、
ときには専門家やお年寄りから話を聞いたり試食会を行ったりしている。


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生魚の取扱い
http://www.city.gifu.lg.jp/c/10060046/10060046.html

　腸炎ビブリオ菌は陸地に近い海水中や海泥中に生息し、夏場には大量に増殖して魚や貝に付着します。この菌は増殖が早い（他の食中毒菌の2〜3倍）ため、常温で食材を置いておくと、あっという間に食中毒を起こす菌量に達してしまいます。

　特に日本人は、寿司やさしみなど魚介類を生で食べるのを好むため、この菌を原因とする食中毒が、大変多くなっています。

　この菌の特徴から、予防方法を見てみましょう。

調理する直前までは、冷蔵庫で保存しましょう
　腸炎ビブリオは、4℃以下ではほとんど増殖しませんが、常温ではとても速いスピードで増殖します。購入して家に帰ってきたら、すぐに冷蔵庫に入れ、調理する直前まで保存しておきましょう。特に生で魚介類を食べる場合には、温度管理に注意しましょう。

魚介類は、よく真水で洗ってから調理しましょう
　腸炎ビブリオは、塩水を好むが、真水には弱いという性質がありますので、魚介類を調理する前には、よく真水で洗いましょう。ただし、その際には調理済み食品や食器などへの水ハネに、注意しましょう。

魚介類を調理した器具などはよく洗浄、消毒しましょう
　腸炎ビブリオが、魚介類を調理したまな板や包丁などから加熱済みの食品などに付かないように、まな板や包丁は使い分けましょう。できない場合は、魚介類を扱った器具などはよく洗浄し、殺菌しましょう。

よく加熱しましょう
　腸炎ビブリオは熱に弱い菌です。加熱調理する際には内部まで熱が通るよう、十分に加熱しましょう。

調理後の食品はすぐに食べましょう
　調理後の食品はすぐに食べるようにしましょう。調理してから食べるまでに時間がかかる場合には、食べる直前まで冷蔵庫で保存しておきましょう。

詳しくは
岐阜市　食品衛生課
http://www.city.gifu.lg.jp/c/10060046/10060046.html

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家庭における卵の衛生的な取扱い
http://www.city.gifu.lg.jp/c/10060056/10060056.html

ポイント1　　購入
卵は新鮮・きれい・ひび割れなしの確認を。
産卵日・包装日・期限表示のある卵は、日付の確認を。

ポイント2　　保存
持ち帰ったら、すぐに冷蔵庫へ。（卵の保管は、10℃以下が目安です）
期限表示のある卵は期限内に消費しましょう。
期限表示のない卵は産卵日・包装日等を確認し、なるべく早く消費しましょう。

ポイント3　　下準備
卵を料理に使う時、使う分だけ・直前に割り・すぐ調理を。
卵を割ったまま、放置しないように！
（割置きのまま放置すると細菌が増え危険です。）
使った容器・器具は使用後、よく洗い熱湯をかけると安心です。

ポイント4　　調理
加熱のめやす⇒卵黄も白身もかたくなるまで加熱しましょう。
非加熱調理時⇒自家製マヨネーズのように材料の卵を加熱しない調理の時は、殻にひびのある卵は使用せず、作ったらすぐ使い切りましょう。
調理を途中でやめる時⇒そのまま、室温に放置は禁物です。調理途中でも冷蔵庫へ。再び調理をする時は、もう一度加熱を忘れずに。

ポイント5　　食事
食事の原則
(1) 温かく食べる料理は、常に温かく(65℃以上で)
(2) 冷たく食べる料理は、常に冷たく(10℃以下で)

加熱調理を行った卵料理⇒十分に加熱しない料理は調理が始まってから2時間以内に、また加熱調理を行った卵料理についてもなるべくはやく食べましょう。
卵を生で食べる時⇒表示内容を確認し、殻が割れたり、ひびの入っているもの は使用せず、食べる直前に割りましょう。

☆老人・乳幼児・妊娠中の人など、免疫力が低下している人はできるだけ生卵を食べるのは避けましょう。

ポイント6　　残った食品
残った卵料理は、時間がたちすぎたら、思い切って捨てましょう。

詳しくは
http://www.city.gifu.lg.jp/c/10060056/10060056.html

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主婦の友社 (著, 編集)
骨粗鬆症の予防・改善に必要な栄養素と食品の基礎知識から、それを効率よくとるための食事のコツ、骨を強く丈夫にする簡単な運動のコツ、くらしのコツまでを一挙収載。(詳細)日本では、平均寿命が長くなるのに比例して、加齢とともに起こる骨粗鬆症の患者は急増しています。特に閉経後の女性にリスクが高く、患者の数は2000年に1000万人を越え、現在では1100万人以上、さらに、自覚症状のない人や予備軍をも含めると2000万人以上ともいわれます。骨粗鬆症を起こすと、骨はスカスカになって折れやすくなり、高齢者ではその骨折で寝たきりになることも珍しくありません。しかも、それがきっかけで認知症が出るなど、深刻な事態を招きかねないのです。そんな骨粗鬆症も、今日から実行できる簡単な方法で予防し改善することができます。本書は、そのための具体的なコツを満載した1冊。骨量の減少に歯止めをかけ、ふやすのに必要な栄養素や役立つ成分と、それらを豊富に含む食べ物の基礎知識から、そうした栄養成分を効率よく、無理なく十分にとれる手作り食品、おいしい特効料理、さらに軽い運動や日常生活の送り方までをやさしく解説します。

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岐阜市役所
http://www.city.gifu.lg.jp/c/10060040/10060040.html

食中毒は、レストランや旅館などの飲食店の食事が原因だと思われがちですが、最近では、家庭の食事を原因とする食中毒も発生しているのが現状です。このように、家庭においても、食中毒がおきる原因は、いっぱい潜んでます。そこで、前ページの「食中毒予防の三原則」も参考にしながら、家族みんなで食中毒対策に取り組んでみましょう。

ポイント1　　食品を購入する時

肉、魚、野菜などの生鮮食品は、新鮮な物を選びましょう。
表示のある食品は、消費期限などの確認をしてから購入しましょう。
購入した食品は肉や魚などの水分がもれないよう、ビニール袋などで区別しましょう。
生鮮食品や、冷凍食品などを買ったときは、寄り道せずまっすぐ持ち帰りましょう。

ポイント2　　家庭での保存

要冷蔵、冷凍食品は、早めに冷蔵・冷凍庫に入れましょう。
冷蔵庫内では、容器などに入れ区別しましょう。特に生ものと調理済み食品は、食品どうしが触れないように。
冷蔵庫は10℃以下、冷凍庫は-15℃以下に！
冷蔵庫への詰めすぎに注意！目安は、７割程度です。定期的な洗浄・消毒も忘れずに。

ポイント3　　下準備

台所は整理されていますか。ふきん類はきれいですか。
まず、手を洗いましょう。肉、魚を扱った場合も同じです。
器具は肉用、魚用、調理済み食品用と使い分けましょう。できない場合は、そのつど洗浄・消毒をしましょう。
肉、魚の汁が調理済み食品にかからないようにしましょう。
野菜は十分に洗浄してください。
冷凍食品の解凍は、冷蔵庫か電子レンジで。解凍、冷凍の繰り返しは危険です。

ポイント4　　調理

台所の再点検。よごれていませんか。
ふきんは清潔なものと交換。再度、手を洗いましょう。
加熱は十分に！目安は中心温度75℃1分間以上です。
調理途中で食品を放置していませんか？冷蔵、再加熱を忘れずに。
電子レンジによる加熱は均一に。

ポイント5　　食事

盛り付けは清潔な手で、清潔な器具を用い、清潔な食器に。
家族みんなで食前の手洗い。習慣づけましょう。
調理後は、時間をおかないで早く食べることが大原則です。

ポイント6　　残った食品

残す場合は、できる限り早く冷蔵しましょう。
長すぎる保存は危険です。思い切って捨てましょう。
食べる場合は十分な加熱を忘れずに。

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